자주 묻는 질문

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노른자가 검은 색입니다

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노른자의 일부가 검은색으로 변하는 현상을 녹흑변 또는 흑변이라고 합니다.

이는 난황(노른자)의 철분(Fe)이 난백(흰자)의 황화수소(H2S)와 함께 열에 반응하여 황화철(FeS)을 형성한 현상입니다.

반숙계란의 경우 수분 함유가 많기 때문에 간혹 난황의 녹변이 크기가 큰  경우가 발생합니다.

가열에 의해서 계란에 나타날 수 있는 현상이며, 드셔도 아무 문제가 없기 때문에 안심하셔도 됩니다.

혹시, 이물감이 클 경우에는 제거하고 드시길 부탁드립니다.

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